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すっかり秋らしくなった佐用。

秋といえば、「食欲の秋」。

佐用にもたくさんおいしいものがありますが、そのなかでも今回は特産の「佐用もち大豆」を使ったみそを紹介します！

 

この記事でわかること

1. 佐用もち大豆って何？
2. 「上月みそ」、「三日月味噌」紹介
3. みそ食べ比べ
4. 味レビュー
5. 愛好者の声
6. お求め方法

 

１．「佐用もち大豆」って何？

                                                                写真 提供：株式会社元気工房さよう

「佐用もち大豆」は、佐用町内のみで生産している在来種の大豆です。
その特徴は、

・　一般的な品種の大豆と比べて、大粒で約３割重い

・　たんぱく質であるグリシニンを多く含んでいて、柔らかく、かつ粘りが強い独特の食感

・　ショ糖をはじめとした糖質を多く含んでおり、甘味が強い

2019年には、豆類として全国で初めて国の地理的表示に登録されました。兵庫県内産品の登録は神戸ビーフ、但馬牛に続き3例目、といえばその希少さも少しは伝わるでしょうか。

 

２．「上月みそ」と「三日月味噌」

佐用町内で生産されているみそは主に

「上月みそ」（ふれあいの里上月で生産）

「三日月味噌」（味わいの里三日月で生産）

「あさぎりみそ」（JA兵庫西　佐用営農生活センターで生産）

があります。

今回はこのうち「上月みそ」と「三日月味噌」を紹介します！

まずは、2つのみそを製法の違いから比べてみました。

 

 

こうしてみるといろいろ違いますが、これが味にどんな違いを生むのでしょうか。

ということで、いざ実食！

 

３．みそ食べ比べ

ここはシンプルに。

みそ10gを100ccのお湯に溶かし、両者を飲み比べてみます。

４．味レビュー

飲み比べたメンバーからは、次のような感想がもれ出ました。

• 上月みそ

まろやか

優しい味

昔直売所のイートインコーナーでみそ煮込みうどんをしていただけあって、やっぱり煮込みうどんにピッタリ

• 三日月味噌

あっさり

味がシャープ

三日月味噌は、みそ汁にすると具材は豆腐が合うかも

※ 個人的な相対的感想です。

 

５．愛好者の声

このみそ比べをしているとき、偶然にも「毎日佐用もち大豆みそを食べてますよ〜」という女性が会場に！

なんと上月みそと三日月味噌の両方を自宅に常備して、みそ汁に使っているそう。

千載一遇のチャンスとばかりに感想を聞いてみました。

 

ちょっぴりお高めなみそですが、食べ比べてみる価値ありです。

 

ひとくちに佐用もち大豆みそと言っても、味や食感はさまざま。いろんな料理に使ってみてください！

 

撮影終了後、、、

編集部もお味噌汁を作って、おいしくいただきました。

 

６．お求め方法

「上月みそ」、「三日月味噌」は、ここで買えます。

• ふれあいの里上月直売所

佐用町上月529-4　　TEL 0790-86-8005

営業時間： 9:00-17:00　　

定休日：火曜日（祝日の場合は営業）

ホームページ　http://www.hureainosato-kozuki.jp

 

• 味わいの里三日月

佐用町乃井野1266　　TEL 0790-79-2521

営業時間： 9:00-17:00

定休日：火曜日（祝日の場合は営業・振替休日あり）

ホームページ　https://ajiwainosato.jimdofree.com

 

• 南光ひまわり館

佐用町船越232-1　　TEL　0790-77-0766

営業時間： 9:00-17:00

定休日：火曜日（祝日の場合は営業・振替休日あり）

 

• 株式会社元気工房さようHP

http://genkikobo-sayo.co.jp/home/

 

ライター：タニグチヨシミ

カメラマン：ヤマモトトモコ